Cilindro massa

FAQ

• O que é um cilindro de pão?

  O cilindro de pão é um equipamento utilizado para uniformizar a rede de glúten, conferindo um miolo compacto e alvéolos menores bem distribuídos em pães. É especialmente utilizado na produção de pães 'sovados' e em escalas maiores para fazer a 'manta de massa' em divisoras volumétricas e grupos automáticos.

• Qual é a quantidade de vezes que devo passar a massa do pão no cilindro?

  Recomenda-se passar cada parte da massa no cilindro de pastel cerca de 15 vezes. Em seguida, deixe a massa crescer por aproximadamente 1 hora antes de assar em um forno pré-aquecido até dourar.

• Quanto rende 1 kg de massa de pastel?

  É possível fazer cerca de 60 unidades de pastel tradicional de 12 cm com 1 kg de massa. Caso opte pelos mini pastéis de 4 a 6 cm, esse número pode chegar a 120 unidades.

• Qual é a quantidade de pastéis na embalagem de 500g?

  A embalagem de 500g de massa para pastel formato redondo contém aproximadamente 20 fatias, separadas por plástico.

• Qual é a utilidade de um cilindro para massa?

  Um cilindro de massa serve para facilitar o processo de preparação da massa, permitindo que ela seja esticada em diferentes espessuras, desde finas até grossas. Com ele, é possível obter a massa no ponto ideal para a receita desejada. Além disso, o cilindro de massa também permite moldar a massa em diferentes formatos, como lasanha, macarrão, talharim, espaguete, entre outros.