Cafe torrado

FAQ

• Como ocorre o processo de torrefação do café?

  Na torrefação de café, os grãos crus são submetidos ao calor em uma máquina, com a injeção de ar quente, até atingirem o ponto ideal de torra, evitando que fiquem crus, queimados ou cozidos.

• Qual é o motivo para torrar o café?

  A torra do café é feita para amenizar o amargor e o corpo da bebida. A torra clara preserva mais os óleos aromáticos dos grãos, mantendo-os secos, mas ao mesmo tempo aumenta a acidez da bebida e resulta em um café gourmet menos encorpado.

• Qual é a faixa salarial de um mestre de torra?

  A faixa salarial do Torrador de Café varia entre R$ 1.626,50 (salário mediana da pesquisa) e R$ 3.105,56 (teto salarial). A média do piso salarial de acordos coletivos para profissionais em regime CLT de todo o Brasil é de R$ 1.714,85 (média do piso salarial 2023).

• Como funciona um torrador de café?

  Um torrador de café funciona através do processo de torrefação, no qual os grãos crus de café são colocados em uma máquina específica, chamada de torrador. Nessa máquina, os grãos entram em contato com o calor, que é gerado por uma injeção de ar quente.

• Qual é a temperatura ideal para a torra do café?

  A temperatura ideal para a torra do café é atingida no primeiro crack, que ocorre quando a temperatura interna do grão chega a cerca de 180°C. Durante o primeiro crack, os grãos começam a expandir de tamanho e a semente se rompe, liberando mais umidade e palha.