Picanha angus

FAQ

• O que é picanha?

  A picanha é um corte de carne bovina, considerado nobre, que é muito apreciado por sua maciez e sabor. Localizada ao lado do contrafilé, faz parte da alcatra, junto com o miolo da alcatra e a maminha.

• Qual é a diferença entre picanha e coxão duro?

  Além de características de sabor e corte diferentes, a picanha e o coxão duro também possuem diferenças na textura da carne. A picanha é mais macia e suculenta, enquanto o coxão duro é mais rígido. Uma maneira de identificar a picanha é apertando a peça com os dedos. Se ela voltar rapidamente ao formato anterior, é provável que seja uma picanha.

• Onde fica a picanha no corpo da vaca?

  A picanha fica localizada na parte traseira da vaca, mais especificamente na região do dorso.

• Qual é a bebida ideal para acompanhar picanha?

  A picanha é uma carne macia devido à camada de gordura que a envolve. Por isso, uma boa opção de bebida para acompanhá-la é um vinho tinto com bastante taninos e acidez, como um Cabernet Sauvignon da Argentina, como o Felino.