Sous vide

FAQ

• Qual a vantagem do sous vide?

  Uma das principais vantagens do sous vide é a possibilidade de armazenar pratos pré-prontos, o que permite fazer todos os seus pratos fora do horário de pico. Isso é especialmente útil para um restaurante, onde a média de atendimento aos clientes por dia é de 4 horas.

• Quais são os benefícios do sous-vide?

  O sous-vide possui diversas vantagens. Em primeiro lugar, o alimento é embalado a vácuo, o que evita a perda de proteínas, nutrientes e líquidos durante o processo de cozimento. Além disso, a temperatura de cocção no sous-vide é mais baixa em comparação com a cocção tradicional, o que resulta em alimentos mais macios e suculentos.

• O que é o método sous vide?

  O método sous-vide é uma técnica francesa de cozinhar alimentos a vácuo, em baixas temperaturas, por longos períodos de tempo, sem a interferência do fogo.