Chef Profissional - 9ª Ed. 2017 - Instituto Americano De Culinaria - 9788539607495

O livro é completo, atende com excelência todos requisitos de qualidade.

Livro completo, Contém dicas sobre utensílios e ingredientes na cozinha profissional. Fundos, molhos e sopas. Todo processamento sobre: carnes, aves, peixes e frutos do mar. Receitas e manuseio de: batatas, grãos, legumes, outros vegetais, macarrão e massas. Dicas preciosas sobre café da manhã e garde manger. Varias receitas e dicas sobre panificação e confeitaria. Enfim é um livro muito completo, contém 1239 páginas de instruções valiosíssimas. Indispensável para estudantes de gastronomia. Vale o investimento. Recomendo.

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Gastronomia - fundamentos

Livro primordial para os estudantes de gastronomia. A teoria é robusta, explicativa e ilustrada.

Em maio de 2024 • Via Amazon

Bíblia incrível

Muito inspirador

Em outubro de 2023 • Via Amazon

Muito bom livro.

Bom livro e de muita qualidade.

Em setembro de 2023 • Via Amazon